要說(shuō)驢打滾的歷史，緣起于承德。由于清朝的八旗子弟愛(ài)吃粘食，自古以來(lái)承德地區(qū)就盛產(chǎn)一種黍米。這種黍米，性粘，承德叫黃米，當(dāng)?shù)厝私?jīng)常碾成黃米粉用來(lái)做粘豆包和年糕。喜吃粘食本來(lái)是滿(mǎn)族人（清朝的八旗子弟都為滿(mǎn)族人）的傳統(tǒng)，八旗子弟就讓下人用黃米做成特色糕點(diǎn)。后來(lái)“驢打滾”老百姓都會(huì)做了，成為北京的一種風(fēng)味小吃，盛行于北京。

　　在林海音的小說(shuō)《城南舊事》里，也有關(guān)于驢打滾的：吃的東西名叫“驢打滾”，很有意思，我哪有不吃的道理。宋媽對(duì)我說(shuō)：“把黃米面蒸熟了，包黑糖，再在綠豆粉里面滾一圈，很香。便是驢打滾了。”我也對(duì)宋媽說(shuō)：“我知道為什么叫驢打滾了，你家的綠在地上打個(gè)滾起來(lái)，屁股下總有這么一堆，你看，像驢糞不？”

　　北京的特色小吃數(shù)不勝數(shù)，但是，我的腦海里一直浮現(xiàn)著北京的驢打滾。

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　　驢打滾是老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黃米面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。因外表晶瑩小巧，口感香糯可口，口味花樣多變，受到了人們的一致好評(píng)。我這次去北京，特地品嘗了最正宗的驢打滾。

　　我在一家生意較好的食品店里，觀看了驢打滾的制作過(guò)程。首先廚師把黃米粉倒到一個(gè)小盆里，用溫水和成面團(tuán)，放在盤(pán)底抹一層香油的盤(pán)子上面（因?yàn)檫@樣蒸完面不會(huì)粘盤(pán)子）。上鍋蒸大概20分鐘左右就可以了。之后炒黃豆面，師傅直接把黃豆面倒到鍋中翻炒，炒成金黃色就可以出鍋了。第三步，師傅在紅豆沙里放半小碗水，攪拌均勻后待用。第四步，師傅把面蒸好后拿出，在案板上灑了一層炒好的黃豆面，把江米面放在上面搟成一個(gè)大片，將紅豆沙均勻抹在上面，然后從頭卷成卷，再在最外層多撒點(diǎn)黃豆面，用刀切成小塊后即可以賣(mài)了。

　　驢打滾的名氣在北京可謂是人人皆知。從此就可以看出，它的美味在什么程度。驢打滾的味兒就可以用三個(gè)字形容：香、淳、厚，就連我這個(gè)濟(jì)南人也特別喜歡，旅游回來(lái)后，家里的驢打滾也是“數(shù)不勝數(shù)”。

六年級(jí):劉奇